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塔香涼拌茄子
母親節的這個週末..
全台..北.中..南..應該都下了雨吧...
離開台中..回到台南...
下雨的日子....
菜園..可以不用麻煩人家.幫忙澆水...
雨..真是下多了...
雜草叢生..又長了好多...
糯米茄..長大了..但也泡了水..有了水傷..
終於下班了..倖好沒再下雨...
趁還來得及..走一趟菜園.採了他吧...
無籽檸檬...
九層塔...
用深炒的平底鍋..起一滾水鍋.放入少許鹽、少許油...
將已洗淨去頭尾的茄子..迅速整條整個..浸到滾水中..
燙煮2～3分鐘..至茄子熟軟撈起放涼..
準備的調味料有..
醬油與醬油膏.細砂糖與香油.水少許..還有無籽檸檬半粒..
將九層塔洗淨切末..紅辣椒切薄片.蒜頭也切末..
所有調味料混合均勻後.加入處理好的辛香料末拌勻..
將已放涼的茄子切小段..淋上醬料即可..
炎炎夏日.儘可能不用油炸...
川燙後的茄子..再加上酸甜的淋醬...
其實很開胃..也很健康哦...
真的很好吃ㄟ..你也試一試...
別人的經驗談..
茄子川燙水煮時.沸水要多一些..
在川燙水煮2～3分鐘的過程中.完全不要讓茄子露出水面來..
這樣即使不用油炸用川燙.也可以保持茄子漂亮的紫色..才不會變黑喔..
※※ 第105道【塔香涼拌茄子】 ※※
上菜囉！
塔香涼拌茄子
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