HBK-150T @ 麵包機做荔枝果醬

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每年端午節前後的這些日子,正是荔枝盛產的季節..

大家是否和我一樣呢?! 吃了好多好多的荔枝呀..

即使吃得很燥很熱,但還是一口接著一口吃呢...

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同事家的荔枝園也盛產,問我們要不要自己去摘啊?!

很想,但真的是好熱啊! 還是妳摘來給我就好啦!

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 已經吃了不少,就怕冰在冰箱放到壞,索性的將同事的愛心.

用麵包機作成荔枝果醬吧!

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荔枝一顆顆剪下後,先用水盡量將外殼清洗乾淨..

剝荔枝,其實也是一個很費工的工作...

幸好,我也不是要剝很多!因為...

我只是要玩玩麵包機啦...

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剝荔枝肉的時候,嘗試著要將褐色的硬皮給剝掉..

聽說這樣做出來的果醬,口感會比較好!..

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 哇! 實在是不好處理ㄟ,而且....

如此的剝一剝切一切,實在是浪費掉許多的荔枝果肉!

基於不浪費,最後決定不剝也不切了! 嘻..偷懶...

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荔枝 900g  冰糖 120g  荔枝蜜 50g  檸檬 一顆

這是我自己修改的配方哦!

荔枝本身就是高甜份的水果,所以我將糖的分量減少了很多.

用上了荔枝蜜,希望能帶給這荔枝果醬更有層次的風味!

通常果醬的凝膠主要是靠果膠質、糖及酸三種成分相互搭配形成..

在一定的ph值是有助於果膠的產生..

這解釋了為什麼,很多果醬都會加檸檬..

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荔枝是比較沒有果膠的水果,水分又多..

本來有考慮加蘋果,以增加點天然的果膠.讓成品會更像果醬.

但最後還是想保留著荔枝的原味好了.

也許這就是荔枝果醬的特色啊!..

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聽說荔枝果醬可以用來做成桂花荔枝卷,磅蛋糕或是馬芬...

哇!聽起來是不是也很誘人呢,呵..我會考慮的....

果醬最好還是要在冰箱存放,盡量在一個月內吃完喔....

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在這炎炎夏日,這荔枝果醬可以淋在清冰或優格上來吃..

或是直接加入紅茶包沖杯熱茶..

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來一杯荔枝紅茶吧!!!....

※ 第15道..Yu的“麵包機做荔枝果醬” ※.. 

出爐了!...

  

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