南瓜埔里水粉

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今天一整天的天氣..可以說.‘超變態’的..

因為一下子下大雨..一下又放晴了..就出大太陽...

利用中午午休雨停的時間.同事騎機車載我一同去了建國市場..

逛沒一會兒的時間.卻又下雨了...

採買的蔬菜水果.就讓同事載回..

我只好雨中漫步走回醫院了...

逛了市場買了一個南瓜.

我們家今晚的晚餐是“南瓜埔里水粉”喔! 

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這“埔里水粉”是科博班上的發哥送的..

當今天要炒『米粉』時...我才發現他是『水粉』ㄟ...

『米粉』和『水粉』哪裡不同啊...

明天再說嘿....

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埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,

經日曬風乾等過程製造出來,手工米粉根根分明。

內行的老饕們,可是不能錯過埔里米粉。

埔里米粉在外觀上較粗,很容易與新竹米粉區別,

製作方式屬於水粉方式,因製作過程中需用水煮得名。

不論是炒、煮皆能保持香Q可口,不易糊掉。

而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,

撈起後一邊攪動、一邊以風扇降溫,待其涼後再依炒或煮的料理方式處理,

這樣煮出來的埔里米粉保證滑嫩、香Q有勁。

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記得小時候.在過年過節時.媽常會炒一大盤的是細細的“新竹米粉”..

長大以後才知道.有所謂的這一道「南瓜米粉」.. 

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準備材料:泡熱水後的埔里水粉、豬絞肉、蝦米、南瓜絲、香菇絲、

紅蘿蔔絲、高麗菜、韭菜、蒜、辣椒...還有蛋!

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先熱鍋後加適量油潤鍋..炒香所有的配料..

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如果你本身也是南瓜的愛好者..炒的時候先將南瓜早點下鍋..

南瓜泥…

濃稠到幾乎可以把水粉捲在一起…

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南瓜的甜、香、綿密口感都會附著在水粉上....

但我並不喜歡完全泥狀的南瓜喔.

所以不是一開始就把南瓜絲給下鍋..

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加入南瓜和米粉及全部調昧料.小火一邊慢煮一邊拌炒..

待米粉完全吸收湯汁拌炒均勻.即可上桌囉..

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煮多了還可以帶便當喔....

※※ 第126道【南瓜埔里水粉】 ※※      

上菜囉!

 

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