南瓜埔里水粉
今天一整天的天氣..可以說.‘超變態’的..
因為一下子下大雨..一下又放晴了..就出大太陽...
利用中午午休雨停的時間.同事騎機車載我一同去了建國市場..
逛沒一會兒的時間.卻又下雨了...
採買的蔬菜水果.就讓同事載回..
我只好雨中漫步走回醫院了...
逛了市場買了一個南瓜.
我們家今晚的晚餐是“南瓜埔里水粉”喔!
這“埔里水粉”是科博班上的發哥送的..
當今天要炒『米粉』時...我才發現他是『水粉』ㄟ...
『米粉』和『水粉』哪裡不同啊...
明天再說嘿....
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埔里所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條,
經日曬風乾等過程製造出來,手工米粉根根分明。
內行的老饕們,可是不能錯過埔里米粉。
埔里米粉在外觀上較粗,很容易與新竹米粉區別,
製作方式屬於水粉方式,因製作過程中需用水煮得名。
不論是炒、煮皆能保持香Q可口,不易糊掉。
而烹飪的要訣就是要先行以熱水燙過後撈起,
撈起後一邊攪動、一邊以風扇降溫,待其涼後再依炒或煮的料理方式處理,
這樣煮出來的埔里米粉保證滑嫩、香Q有勁。
記得小時候.在過年過節時.媽常會炒一大盤的是細細的“新竹米粉”..
長大以後才知道.有所謂的這一道「南瓜米粉」..
準備材料:泡熱水後的埔里水粉、豬絞肉、蝦米、南瓜絲、香菇絲、
紅蘿蔔絲、高麗菜、韭菜、蒜、辣椒...還有蛋!
先熱鍋後加適量油潤鍋..炒香所有的配料..
如果你本身也是南瓜的愛好者..炒的時候先將南瓜早點下鍋..
南瓜泥…
濃稠到幾乎可以把水粉捲在一起…
南瓜的甜、香、綿密口感都會附著在水粉上....
但我並不喜歡完全泥狀的南瓜喔.
所以不是一開始就把南瓜絲給下鍋..
加入南瓜和米粉及全部調昧料.小火一邊慢煮一邊拌炒..
待米粉完全吸收湯汁拌炒均勻.即可上桌囉..
煮多了還可以帶便當喔....
※※ 第126道【南瓜埔里水粉】 ※※
上菜囉!
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