豆粕甘草醃冬瓜



(2012.09.22 ~ 24)



要出門準備上班了..未完成.下班後再繼續


 



=>完成........





『冬瓜』天生就具有匍匐性...常見的是..地面上栽培..


但若加以牽引上棚架..他照樣開花..也結果喔!..


我家今年種的『冬瓜』..就在棚架上..


..為他做個吊床吧!...真是舒適!...


明明是夏天生產的瓜啊!?..怎麼會叫『冬瓜』呢?!


『冬瓜』..顧名思義..夏季生產.確能儲藏到冬季..


大約到冬季....『冬瓜』





這是今年菜園編號NO3『冬瓜』..2012.09.13採收的..


看起來..應該有5斤重吧!





如果..加工醃製起來..更能久藏ㄟ..


所以心血來潮..學學人家如何醃製冬瓜..


集結綜合各家是如何醃製冬瓜?...以下就是我的作法..



(2012.09.22 ~)


1.準備一大玻璃瓶.先將瓶子洗淨風乾備用..


在使用前最好用米酒再清洗一下內部.聽說這樣才不易發霉喔...



2. 冬瓜去皮.去籽後.....







3.切厚圈..抹上少許鹽...





4.掛於陽台曬衣桿上..冬瓜在陽光下..風乾日曝一天..晚上要收回.




(2012.09.23 ~)


5. 外圈是曬乾了..但內圈如未曬乾.冬瓜圈切成大塊..再曬一天..





(2012.09.24 ~)


 6. 準備的材料有:
冬瓜5.300g
(我用200g.紅糖300g(我用200g


豆粕300g(我用500g.米酒兩碗(我用2.甘草10





7. 豆粕加紅糖和鹽..拌在一起..成如下的豆粕糖鹽..







裝罐的技巧:


5斤重的『冬瓜』..大約分成有35大塊!..





 8. 冬瓜在擺放進入罐中時..最好過一下米酒....


..因為在曝曬的過程中..怕會有風沙.還會有小蟲....




9. 先鋪上一層的豆粕糖鹽..兩片甘草..





10. 再緊密的排入冬瓜塊..重複著動作..直到排滿至瓶口...





11. 最後..最上層鋪滿豆粕糖鹽後....




12. 再倒入米酒..直到8分滿即可..


..因為冬瓜內部尚有部份水..太滿時怕瓶子會爆哦~~





13. 最後..蓋上蓋子即可....



 


終於醃漬好了.也記錄了...豆粕甘草醃冬瓜


還得放置 一.兩 個月後..才可食用喔...


※※ 59道【豆粕甘草醃冬瓜】 ※※


上菜囉!


 


第一次嚐試..醃冬瓜..希望..可以成功....


就等一個月後..後續..再來做檢討囉 ~ ~






 


 


 


 


 


 


 


 


 



 

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阿玉 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()