塔香涼拌茄子




母親節的這個週末..


全台.......應該都下了雨吧...


離開台中..回到台南...


下雨的日子....


菜園..可以不用麻煩人家.幫忙澆水...


..真是下多了...


雜草叢生..又長了好多...



糯米..長大了..但也泡了水..有了水傷..



終於下班了..倖好沒再下雨...


趁還來得及..走一趟菜園.採了他吧...






無籽檸檬...


九層塔...




用深炒的平底鍋..起一滾水鍋.放入少許鹽、少許油...



將已洗淨去頭尾的茄子..迅速整條整個..浸到滾水中..


燙煮23分鐘..至茄子熟軟撈起放涼..








準備的調味料有..


醬油與醬油膏.細砂糖與香油.水少許..還有無籽檸檬半粒..



九層塔洗淨切末..紅辣椒切薄片.蒜頭也切末..





所有調味料混合均勻後.加入處理好的辛香料末拌勻..


將已放涼的茄子切小段..淋上醬料即可..





 




 



炎炎夏日.儘可能不用油炸...


川燙後的茄子..再加上酸甜的淋醬...


其實很開胃..也很健康哦...


真的很好吃ㄟ..你也試一試...


 


別人的經驗談..


茄子川燙水煮時.沸水要多一些..


在川燙水煮23分鐘的過程中.完全不要讓茄子露出水面來..


這樣即使不用油炸用川燙.也可以保持茄子漂亮的紫色..才不會變黑喔..



 

※※ 第105道【塔香涼拌茄子】 ※※


上菜囉!



 


塔香涼拌茄子


 


 

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