香椿醬
今天我和阿評.原本各自都有活動要參加..
他要參加義交聯誼.到台南四草...
我和雄哥要和家扶志工朋友們到彰化...
不料.中部沒啥動靜的鳳凰颱風來擾...
那就只好留在家裡.繼續完成昨天未完的家務了...
順便做罐『香椿醬』吧 ..
香椿的葉片有獨特濃厚的味道.可做成香料..
嫩葉乾燥後磨成細粉.素食者時常拿來當調味料..
而且..還可以製作多種菜肴..
在家裡自製香椿醬的方法相當簡單..
將香椿的葉採下後..清洗乾淨去除硬梗..
待乾燥後切成細末.放入空罐中再淋上香油..
讓香油漬過全部的葉末..
作法
1.先將香椿去梗(就是只留葉子的部份),然後洗淨,瀝乾
2.再將瀝乾的香椿先剁碎再放入果菜汁機內
3. 加入少許的鹽攪打至細碎狀
4.接著再裝入密封罐
5.最後加入香油,香油一定要充滿浸過所有香椿才行
6.接著可以把泡製好的香椿瓶罐,直接放入冰箱最上層的冷凍庫保存,可放很久且葉片不易變色。要食用時挖出一塊會很容易解凍。
完成後可擺放在冰箱裡.烹調時可隨意取用..
在拌麵、炒豆腐、蒸魚、炒蝦時..
加上少許香椿醬.與一些蠔油和沙茶醬混合可以增加食物香味喔..
※※ 第131道【香椿醬】 ※※
上菜囉!
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