香椿醬

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今天我和阿評.原本各自都有活動要參加..

他要參加義交聯誼.到台南四草...

我和雄哥要和家扶志工朋友們到彰化...

不料.中部沒啥動靜的鳳凰颱風來擾...

那就只好留在家裡.繼續完成昨天未完的家務了...

順便做罐『香椿醬』吧 ..

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香椿的葉片有獨特濃厚的味道.可做成香料..

嫩葉乾燥後磨成細粉.素食者時常拿來當調味料.. 

而且..還可以製作多種菜肴.. 

香椿醬2.JPG  

在家裡自製香椿醬的方法相當簡單..

將香椿的葉採下後..清洗乾淨去除硬梗..

待乾燥後切成細末.放入空罐中再淋上香油..

讓香油漬過全部的葉末..

香椿醬3.JPG

 

作法 

1.先將香椿去梗(就是只留葉子的部份),然後洗淨,瀝乾 

2.再將瀝乾的香椿先剁碎再放入果菜汁機內 

3. 加入少許的鹽攪打至細碎狀 

4.接著再裝入密封罐 

5.最後加入香油,香油一定要充滿浸過所有香椿才行 

6.接著可以把泡製好的香椿瓶罐,直接放入冰箱最上層的冷凍庫保存,可放很久且葉片不易變色。要食用時挖出一塊會很容易解凍。 

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香椿醬9.JPG

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完成後可擺放在冰箱裡.烹調時可隨意取用.. 

在拌麵、炒豆腐、蒸魚、炒蝦時.. 

加上少許香椿醬.與一些蠔油和沙茶醬混合可以增加食物香味喔.. 

香椿醬12.JPG

 

※※ 第131道【香椿醬】 ※※    

上菜囉!   

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留言列表 (1)

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  • 氣質姐與可愛可
  • 看你這麼寫,我好想去買一顆來種喔!
    我買過香椿醬,沒你的青綠漂亮,香味也不足。
    香椿,小時候舊家院子裡有種,記得它一直長高一直長高,直到摘不到它的葉子!
  • 其實他可以常常修剪,讓他別長的太高,而且可以長嫩芽再採收喔!我種了一棵在娘家,結果不知啥麼原因?我媽居然讓他不慎枯萎了,我好心疼啊!

    阿玉 於 2014/10/16 22:54 回覆