豆粕甘草。醃冬瓜
(2012.09.22 ~ 24)
要出門準備上班了..未完成.下班後再繼續…
＝＞完成！........
『冬瓜』天生就具有匍匐性...常見的是..地面上栽培..
但若加以牽引上棚架..他照樣開花..也結果喔！..
我家今年種的『冬瓜』..就在棚架上..
..為他做個吊床吧！...真是舒適！...
明明是夏天生產的瓜啊！？..怎麼會叫『冬瓜』呢？！
『冬瓜』..顧名思義..夏季生產.確能儲藏到冬季..
大約到冬季....『冬瓜』
這是今年菜園編號NO3『冬瓜』..是2012.09.13採收的..
看起來..應該有5斤重吧！
如果..加工醃製起來..更能久藏ㄟ..
所以心血來潮..學學人家如何醃製冬瓜..
集結綜合各家是如何醃製冬瓜？...以下就是我的作法..
(2012.09.22 ~)
1.準備一大玻璃瓶.先將瓶子洗淨風乾備用..
在使用前最好用米酒再清洗一下內部.聽說這樣才不易發霉喔...
2. 冬瓜去皮.去籽後.....
3.切厚圈..抹上少許鹽...
4.掛於陽台曬衣桿上..讓冬瓜在陽光下..風乾日曝一天..晚上要收回.
(2012.09.23 ~)
5. 外圈是曬乾了..但內圈如未曬乾.冬瓜圈切成大塊..再曬一天..
(2012.09.24 ~)
6. 準備的材料有:
冬瓜5斤.鹽300g（我用200g）.紅糖300g（我用200g）
豆粕300g（我用500g）.米酒兩碗（我用2瓶）.甘草10片
7. 豆粕加紅糖和鹽..拌在一起..成如下的豆粕糖鹽..
裝罐的技巧：
5斤重的『冬瓜』..大約分成有35大塊！..
8. 冬瓜在擺放進入罐中時..最好過一下米酒....
..因為在曝曬的過程中..怕會有風沙.還會有小蟲....
9. 先鋪上一層的豆粕糖鹽..兩片甘草..
10. 再緊密的排入冬瓜塊..重複著動作..直到排滿至瓶口...
11. 最後..最上層鋪滿豆粕糖鹽後....
12. 再倒入米酒..直到8分滿即可..
..因為冬瓜內部尚有部份水..太滿時怕瓶子會爆哦~~
13. 最後..蓋上蓋子即可....
終於醃漬好了.也記錄了...但這豆粕甘草。醃冬瓜
還得放置 一.兩 個月後..才可食用喔...
※※ 第59道【豆粕甘草。醃冬瓜】 ※※
上菜囉！
第一次嚐試..醃冬瓜..希望..可以成功！....
就等一個月後..後續..再來做檢討囉 ~ ~
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